Тюрингский рулет

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 голосов, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...
Тюрингский рулет 8

Уже трудно сосчитать, со сколькими видами дрожжевого теста мне приходилось работать. Встречалось и простое, и такое, с которым надо повозиться, и послушное, и капризное, и неприхотливое. В этом рецепте используется тесто с добавлением довольно большого количества сливочного масла — с ним у меня не возникло абсолютно никаких проблем.
Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 40 г свежих дрожжей
  • 125 мл молока
  • 100 г сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • натертая цедра половины лимона
  • 100 г сливочного масла
  • 400 г маковой массы для начинки

tur-rul-1
Массу я брала готовую, но за неимением можно сделать ее самостоятельно.
Для начинки:

  • 370 мл молока
  • 250 г молотого пищевого мака
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 100 г сахара
  • 2 пакетика ванилина
  • сок 1 лимона
  • 2 ч. ложки рома или коньяка
  • 100 г изюма
  • 75 г очищенного измельченного миндаля
  • 2-3 капли миндального масла
  • 1 яйцо

В большую миску или на стол просеиваем горкой муку. Дрожжи крошим в теплое молоко, добавляем сахар, даем постоять 5-7 минут. Выливаем молочно-дрожжевую смесь в муку, туда же трем на крупной терке масло, замешиваем однородное тесто. Накрываем его тарелкой и даем час подойти.
tur-rul-2
Пока подходит тесто, готовим начинку (если нет готовой).  Кипятим молоко, всыпаем в него мак, манку и сахар. Снова доводим до кипения. Снимаем с огня, даем пару минут постоять. Повторяем еще 2 раза. Окончательно снимаем с плиты, добавляем оставшиеся ингредиенты, в самом конце вливаем взбитое яйцо. Перемешиваем и остужаем.
Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в большой прямоугольник. Начинку выкладываем как показано на фото.
tur-rul-3


Затем сворачиваем концы рулета к середине вот так:
tur-rul-4
Кладем рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень.
tur-rul-5
Смазываем яйцом.
tur-rul-6
Выпекаем в разогретой до 180 град. духовке в течение 40-45 минут. Готовый рулет остужаем и посыпаем сахарной пудрой. По мере поедания нарезаем на ломтики.
tur-rul-7
tur-rul-8
Приятного чаепития!

Готовится до: 30 мин
300 Ккал.

Если рецепт Вам понравился - пожалуйста, поделитесь вкусненьким с друзьями!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.