Рецепт приготовление - Австрийский яблочный штрудель - Десерты, Фрукты

Описание рецепта:

Австрийский штрудель с яблоками получается очень сочным с тонким тестом и золотой хрустящей корочкой.

Ингредиенты (На 8 и более чел.):

Пшеничная мука — 270 г
Растительное масло — 50 мл
Соль — 0,5 ч.л
Масло сливочное — 120 г
Багет — 50 г
Изюм темный — 80 г
Грецкий орех — 100 г
Яблоки — 6 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Сахар-песок — 150 г
Корица молотая — 1 ч.л
Сахарная пудра — 40 г

Пошаговый рецепт с фото:

1. Смешиваем 250 г просеянной муки, соль, растительное масло и 125 мл воды в широкой миске. Активно замешиваем тесто 10 минут и сворачиваем в гладкий и эластичный шар, укрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут отдыхать.

2. Подсушиваем в духовке ломтики багета в духовке и измельчаем в блендере до мелкой крошки. Обжариваем их на 30 г сливочного масла при среднем огне пару минут, помешивая.

3. Нарезаем грецкие орехи и смешиваем с промытыми и подсушенным изюмом.

4. Моем и вытираем яблоки бумажным полотенцем, удаляем плодоножки и сердцевину, режем, сбрызгиваем лимонным соком и отправляем к орехово-изюмной смеси. Приправляем сахаром и корицей.

5. Посыпаем рабочую поверхность половиной оставшейся муки и раскатываем тесто скалкой. Аккуратно перекладываем его на чистое хлопчатобумажное полотенце, и осторожно растягиваем тесто снизу пока оно не станет прозрачным.

6. Смазываем тесто 20 г растопленного сливочного масло и посыпаем сухариками. Оставляем 3 пустые края по 4-5 см, а с одной из длинных сторон — 15 см. Сверху хлебных крошек равномерно выкладываем начинку и сворачиваем все в рулет, загибая короткие края внутрь, а широкую пустую сторону в самом конце, используя полотенце.

7. Смазываем пустые края 20 г топленого сливочного масла, пока заворачиваем.

8. Отправляем штрудель в духовку на противне с пекарской бумагой на 40-45 минут при 180 градусах. Проверяем рулет 1-2 раза и смазываем 30 г сливочного масла.