Загрузка...
Последнее время все больше хозяек стараются готовить не просто вкусную, но и полезную пищу. И даже когда речь идет о заготовках, рецепты которых, казалось, известны и проверены многими поколениями, они находят что изменить в лучшую сторону. Именно таким хозяйкам обязательно придутся по душе огурцы с лимонной кислотой на зиму, во время приготовления которых не используется ни капли уксуса.
Ингредиенты:
Основные
- Огурцы
- Специи (зонтик укропа, лист хрена, смородины, вишни, зубчики чеснока, горошины черного перца, зерна горчицы и т.п.)
На 1 литр маринада
- Вода 1 литр
- Соль 50 грамм
- Кислота лимонная 5 грамм
- Сахар 10 грамм
Инвентарь:
Сотейник, таз, нож кухонный, доска разделочная, щеточка, стеклянные банки с крышками, кухонные полотенца, капроновые крышки с дырочками.
Приготовление:
Шаг 1: Подготавливаем огурцы.
Огурцы переберите и сложите в достаточно большой по размеру таз, что бы они все уместились и еще место осталось. Лучше взять специальные огурчики, подходящего для консервации сорта, а не салатные.
Сложенные в тазик овощи нужно залить прохладной водой и оставить минимум на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.
После того, как вы хорошенько вымочили огурцы в холодной воде, тщательно промойте их, удаляя колючки, если есть, и обрезая хвостики.
Шаг 2: Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму.
На дно заранее подготовленных, стерилизованных банок уложите выбранные вами специи, например, зонтики укропа, лист хрена, пару зубчиков чеснока и горошины черного и душистого перца, и другие. Плотно уложите поверх специй подготовленные огурцы. Залейте все кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Спустя указанное время, слейте воду из банок в кастрюлю, обязательно измерьте ее объем, чтобы знать, сколько соли, сахара и лимонной кислоты нужно добавить, чтобы получился хороший маринад. Добавьте необходимое количество специй, доведите маринад до кипения. Убедитесь, что сахар и соль растворились в воде без остатка, а затем горячим маринадом залейте огурцы в банках.
Плотно закройте банки с огурцами крышками. Укутайте заготовки кухонными полотенцами и оставьте в таком виде на несколько часов до полного остывания.
Когда банки с маринованными в лимонной кислоте огурцами остынут, с них нужно будет снять кухонные полотенца, а сами заготовки отправить к другим соленьям и вареньям в темное прохладное место до тех пор, пока не придет время попробовать, что же у вас получилось.
Шаг 3: Подаем огурцы с лимонной кислотой, маринованные на зиму.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Для того, чтобы рассчитать нужное количество ингредиентов для маринада, просто умножайте их на нужное вам количество литров. Скажем, у вас ушло 2,5 литра воды, тогда просто умножьте все на 2,5. Получится: 50 грамм соли*2,5 = 125 грамм соли; 5 грамм лимонной кислоты*2,5 = 12,5 грамм лимонной кислоты; 10 грамм сахара*2,5 = 25 грамм сахара. Главное точно заметьте, сколько у вас ушло литров воды и тогда вы без труда рассчитаете нужное вам количество остальных ингредиентов.
– Внимательно отнеситесь к процессу стерилизации банок, именно благодаря ему маринованные огурцы будут долго храниться и радовать вас в течение всей зимы. И не забывайте про крышки.
– Укутать банки можно не только в кухонные полотенца, но и в плед, тонкое одеяло или же даже просто в старую одежду. Главное, чтобы «шубка» не позволяла банкам с заготовками быстро остыть.
Оставить комментарий