Кюфта-бозбаш

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 голосов, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...
Кюфта-бозбаш

Невероятно вкусный и очень сытный  кюфта-бозбаш! Поверьте, такого интересного блюда вы еще не пробовали! Абсолютно все в этом блюде приготовлено с особым изыском и шармом! Очень оригинальные продукты, которые так непривычно и в то же время замечательно для нашего обыденного вкуса сочетаются друг с другом, да и сам процесс приготовления делают это блюдо по-особенному интересным и праздничным! Непременно приготовьте такой суп для своей семьи и  гостей!
Чтобы приготовить кюфта-бозбаш, вам понадобится:

  • баранина на кости – 500-700 г

для кюфты (тефтелей):

  • куриные яйца – 1 шт.
  • алыча – 20 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • отваренный рис – 1 стакан
  • молотый перец — 1ч.л.
  • сухая мята — 3 ч.л.
  • соль — 1-2 ч.л.

для бозбаша (бульона):

  • горох нохут (нут) — 2 ст.л.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • курдючное сало — 50 г
  • базилик — 2 стебля
  • эстрагон — веточка
  • нарезанная зелень петрушки – 1 ст.л.
  • вода — 1,5 л
  • картофель — 2-3 шт.
  • настой шафрана – 1 ст.л.

Способ приготовления кюфта-бозбаш:
1. Прежде всего, необходимо пояснить, что из указанного в ингредиентах количества баранины ее мякоть мы будем использовать для кюфты (тефтелей), а кости – для приготовления самого бозбаша (бульона). Еще обратим ваше внимание, что горох нохут необходимо обязательно (!) предварительно замочить, примерно за 5-6 ч.
Итак, начинаем мы с того, что отделяем мякоть баранины от костей, а затем из этого мяса делаем обычный фарш (пропускаем его через мясорубку). Параллельно с этим берем кастрюльку, выкладываем в нее кости и заливаем их водой. Варим из них бульон (под крышкой), не забывая снимать пену.
2. Теперь приготовим кюфту или, по-нашему, тефтели. Итак, очищаем репчатый лук, промываем его, а затем пропускаем через мясорубку к мясу. После этого добавляем в фарш взбитое куриное яйцо, отваренный рис, соль, перец и другие пряности (по желанию). Тщательно все перемешиваем. Затем приготовленную мясную массу необходимо выдержать определенное время в холодильнике (не менее 15-20 мин).
Тем временем промываем хорошенько алычу, обсушиваем ее и очищаем от косточек. Затем формируем из охлажденного фарша своеобразные шарики (величиной примерно с куриное яйцо), и в середину каждого из них закладываем 1-2 очищенные алычи.
3. Далее вынимаем из готового бульона кости и сразу же закладываем в него подготовленную кюфту (тефтельки), очищенный и нарезанный на небольшие брусочки картофель, замоченный горох и мелко нарезанный лук. Затем не забываем добавить соль, перец и другие специи по желанию и по вкусу. Продолжаем варить суп на сильном огне, а потом еще 5-7 минут на слабом.
4. Нарезаем курдючное сало на мелкие кусочки и обжариваем его на сковороде. Затем отправляем его в кастрюлю вместе с мелко нарезанными пряностями. Провариваем суп еще около 5 минут и снимаем его с огня, затем даем настояться еще в течение 15-20 минут.
При подаче на стол разливаем кюфта-бозбаш по порционным тарелкам, обязательно положив несколько вкуснейших «тефтелек» и при желании присыпав тарелку с блюдом большим количеством мелкорубленой свежей зелени

237_06_03_13_88
Всем приятного аппетита!

Готовится до: 30 мин
300 Ккал.

Если рецепт Вам понравился - пожалуйста, поделитесь вкусненьким с друзьями!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.