Суп из кабачков

Летом всегда хочется более легких блюд, пельмени и наваристый борщ в жару не очень охотно идут, а вот нежный суп, да еще и полезный — летом в самый раз. Не помню, где нашла рецепт, но записан он был у меня на листочке, а нашла его случайно, когда перебирала все свои кулинарные журналы вырезки в поисках идей.

Количество порций: 4-5
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: Низкокалорийный Калорий в одной порции: 120 ккал / 100 г

Чтобы приготовить суп из кабачков, вам понадобится:

• кабачки — 400 г
• рис — 2 ст. л.
• сливочное масло — 50 г
• мука — 1 ст.л.
• луковица — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• майонез или сметана — по вкусу (для подачи)
• соль и перец — по вкусу

Как приготовить суп из кабачков.

Кабачки и лук вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Кабачки опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут.

В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, поджарить на нем лук до золотистого цвета, добавить муку, жарить все это до кремового цвета. Затем туда же добавить 1 стакан кабачкового бульона, соль, перец и лавровый лист.

Тушить все это 2 минуты. Затем выложить все в кипящий бульон.

В суп добавить рис и варить 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить предварительно нарезанную зелень. При подаче на стол добавить в тарелки майонез или сметану. Можно в каждую тарелку добавить греночки.

Приятного аппетита!