Готовим классический соус Болоньезе

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 голосов, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...
Готовим классический соус Болоньезе

В данной статье будет рассмотрен рецепт классического приготовления соуса Болоньезе. В идеале он должен получиться густым, насыщенным и ароматным. Итак, какие ингредиенты понадобятся?
Это:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. растительного или оливкового масла;
  • 25 гр. сливочного масла;
  • 200 мл вина сухого;
  • 1 репчатый лук ;
  • 1 морковка;
  • 1 корень сельдерея;
  • 80 гр. бекона;
  • 200-300 мл молока или сливок;
  • 250 гр. фарша (говядина или свинина);
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 мл помидоров в собственном соку;
  • Перец, соль;
  • 100 гр. твердого сыра.

Процесс приготовления
Мелко порубите чеснок, выложите его на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Добавьте овощи и грудинку, помешивайте деревянной ложкой. Готовьте до тех пор, пока овощи не размягчатся. Следующий шаг – добавьте фарш, размешайте ложкой, избегайте возникновения комков. Фарш следует готовить до легкой коричневой корочки.
Влейте в сковороду по очереди сначала молоко, затем — сухое вино, доведите до кипения. У вас получится густой, кремообразный соус. Теперь можно добавить помидоры и томатную пасту, приправив соус перцем и солью. Увеличьте огонь и постоянно помешивайте соус ложкой. На следующие 2 часа готовки уменьшите огонь до такой степени, чтобы соус «томился». Важно, чтобы крышка была немного приоткрыта. По мере «томления» на поверхности соуса время от времени будут возникать пузырьки: в связи с этим не забывайте регулярно его помешивать и не допускать появления густой пленки на поверхности соуса.
Некоторые кулинары уверяют, что готовят данный соус не 2, а целых 4 часа! Действительно, если у вас есть время на столь длительное его приготовление, можете оставить соус «томиться» на 4 часа. Тем не менее, многие гурманы успели заметить, что даже через 2 часа приготовления классический соус Болоньезе уже обладает насыщенным вкусом и умопомрачительным ароматом! За 5 минут до завершения приготовления добавьте к соусу 100 гр. мелко натертого твердого сыра, который должен подтаять. Соусу нужно дать «отдохнуть» 30 минут, после чего допустимо заправить им макароны или лапшу.

3453463
Приятного аппетита!

Готовится до: 30 мин
300 Ккал.

Если рецепт Вам понравился - пожалуйста, поделитесь вкусненьким с друзьями!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.