Бріош буханка

Думаю, про бріоши чули багато хто. Це здобна французька булочка, яка багатьом знайома у формі маленького кексу з краплею-Кругляшки зверху. Сьогодні я пропоную спекти більш велику форму – Бріош у вигляді буханця, що складається з декількох кульок тіста.

Бріош дуже смачна у свіжому вигляді з холодним молоком. А якщо намазати її ароматним ягідним конфітюром – мммм … А вчорашня (та що там – навіть позавчорашня!) Бріош – відмінний інгредієнт для приготування французьких грінок – вони теж надзвичайно смачні.

Інгредієнти (форма 11 * 31 см):

• 7 г сухих дріжджів
• 100 мл теплого молока
• 50 г цукру
• 3 яйця
• 425 г борошна хлібного
• 200 г вершкового масла кімнатної температури
• 1/4 ч.л. солі

Приготування:

Дріжджі розчиняємо в теплому молоці. Додаємо цукор.

Вбиваємо яйця, збиваємо до однорідного стану.

Додаємо борошно і замішуємо тісто.

Воно буде близько до крутого по консистенції.

Потроху додаємо вершкове масло і вимішуємо тісто до м’якої однорідної консистенції (Це зручніше за все робити в комбайні з тістомісильним крюком. Якщо гака немає, то масло має сенс додати в тісто після введення половини норми борошна – так буде простіше вимісити).

Формуємо з тіста кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на розстойку приблизно на годину – за цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Обминаємо тісто і ділимо його на 8 частин. З кожної формуємо круглу булочку.

Кладемо в змащену маслом форму.

Залишаємо підходити ще хвилин на 40 (чим холодніше в приміщенні, тим довше тісто буде підходити).

Змащуємо підійшовшу булку яйцем і відправляємо в розігріту до 210 градусів духовку. Випікаємо до готовності (тест на сухий сірник), близько 30 хвилин.

Остуджаємо і подаємо.

Смачного!