Коржики з бараниною

Дуже смачні коржики, навіяно турецькими мотивами

тісто:

• 300 г борошна
• 20 г свіжих або 5 г сухих дріжджів
• 1 ч.л. цукру
• 0,5 ч.л. солі
• 3 ст.л. оливкової олії
• 150 мл води

для начинки:

• 3 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 450 г рубаної баранини
• 2 ст. ложки оливкової олії
• сіль
• 0,5 ч. л. меленої зіри
• щіпка меленої кориці
• 300 г помідорів

У теплій воді розвести дріжджі і цукор, присипати 1 ст.л. борошна, накрити плівкою і залишити до появи пінної шапочки на 5-10 хв. Потім додати борошно, сіль і оливкове масло і замісити м’яке, не липке тісто. Накрити плівкою і залишити на 1 год. до збільшення в розмірі в 2-3 рази.
1 цибулину і часник очистити, нарізати кубиками. Рубане м’ясо обсмажити до розсипчастості в 1 ст. л. оливкової олії. Додати цибулю і часник, пасерувати разом з м’ясом. Посолити, поперчити і приправити зірою і корицею. Помідори і 2 цибулини що залишилися підготувати і нарізати часточками. Тісто ще раз вимісити, розділити на 4 частини і розкачати на посипаній борошном робочій поверхні в овальні коржики, по колу сформувати бортик. На коржах розкласти обсмажене м’ясо, помідори і цибулю.

Скропити оливковою олією і помістити на 20 хв в духовку.