Лимонні маффіни з маком та лимонною глазур’ю

Рецепт з пилу з жару – в момент написання цього поста ще не все мафіни встигли зникнути 🙂 Але ми з чоловіком вже встигли оцінити по достоїнству їх смакові якості. М’який м’якуш з ароматом лимона , легка скоринка зверху і кисло -солодка лимонна глазур – це просто дуже смачно.

Я пекла ці кекси в одноразових паперових формочках , розмір яких удвічі перевищує обсяг стандартний форм для маффінів . Ви ж можете випекти їх в стандартному розмірі або навіть у вигляді одного великого кексу.

Інгредієнти на 6 великих мафінів або 12-16 звичайних :

Для кексів :

• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 175 мл ряжанки або кефіру
• сік і цедра 1 лимона великого
• 320 г борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• 1 / 3 ч.л. соди
• 2 ст.л. маку ( запарювати і молоти не потрібно)

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри
• 1-2 ст.л. лимонного соку

Змішуємо міксером яйця, розтоплене вершкове масло, цукор, ряжанку, сік і цедру лимона.

Додаємо просіяне з розпушувачем і содою борошно, замішуємо однорідне тісто.

Додаємо мак і перемішуємо.

Кладемо тісто у формочки, заповнюючи їх максимум на 2/3.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухого сірника: стандартні кекси 20 хвилин, великі – 25-30 хвилин. Готові кекси виймаємо і охолоджуємо.

Готуємо глазур. Для цього поступово вливаємо в цукрову пудру лимонний сік, постійно розмішуючи. Глазур не повинна вийти занадто рідкою.

Прикрашаємо глазур’ю остиглі кекси. Подаємо.

Смачного!
І розріз.