Пиріг “Піна Колада”

Сьогодні я наворожила для вас пиріг за мотивами відомого коктейлю. У ньому перетинаються смаки ананаса і кокоса. Основа – жовте Кексовое тісто, ніжне і трохи вологе. Пиріг в цілому виходить соковитим і дуже смачним.

Для верхнього шару цього пирога я використовувала вершковий сир. Але ви можете замінити його на сир – він буде відчуватись більш грубо, але за смаком пиріг буде вельми непоганий.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 175 г вершкового масла кімнатної температури
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 1 ч.л. ванильної есенції
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/4 ч.л. солі
• 280 г борошна

Для ананасово-кокосового шару:

• 300 г вершкового сиру
• 80 г цукру
• 2 яйця
• 50 г кокосової стружки
• 250 г консервованих ананасів (сироп злити)

Для тіста масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції. Додаємо ванільну есенцію і, по одному яйцю. Збиваємо до однорідної консистенції. Додаємо просіяне з сіллю і розпушувачем борошно і замішуємо тісто.

Викладаємо тісто шаром в застелену пергаментом форму.

Ананаси рубаємо блендером не дуже дрібно.

Вершковий сир змішуємо з цукром до однорідної консистенції. Додаємо яйця і знову розмішуємо.

З’єднуємо сир з ананасами і кокосовою стружкою, перемішуємо і викладаємо у форму на тісто.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом приблизно 40 хвилин. Верхній шар при постукуванні повинен зовсім злегка тремтіти.
Повністю охолоджуємо пиріг, нарізаємо і насолоджуємося.

Приємного чаювання!