Ванільний пудинг з персиками

Давненько не було тут рецептів десертів. Поповнюю копілочку чудовим ванільним пудингом з солодкими і ароматними персиками. Ловимо втікаюче літо за хвіст, так би мовити 🙂 Взимку, звичайно, можна проробити те ж саме з персиками з банки, але аромат свіжих вони все ж не повторять.

Тут я використовувала натуральну ваніль в стручках, але приблизно з тим же успіхом тут можна задіяти ванільну есенцію або ванільний цукор на натуральній ароматичній основі (я зараз зовсім не про ванілін).

Інгредієнти на 6 порцій:

Для ванільного пудингу:

• 4 жовтки
• 40 г кукурудзяного крохмалю (або вдвічі менше картопляного)
• 125 г цукру
• 500 мл молока
• 1 стручок ванілі

Для персикового пюре:

• 3 великих персика
• 2 ст.л. цукрової пудри
• 1 ст.л. лимонного соку

Приготування:

Готуємо заварний крем. Жовтки збиваємо з 100 г цукром і крохмалем до отримання пишної світлої маси.

Стручок ванілі розрізаємо на 2 частини вздовж і вискребаємо насіння.

Кладемо насіння і сам стручок в кухлик, вливаємо молоко і ставимо на конфорку. Доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо постояти під кришкою 10 хвилин. Потім проціджуємо і при постійному розмішуванні віночком вливаємо тонкою цівкою в жовткову суміш. Переливаємо назад в каструлю і ставимо на помірний вогонь. Варимо, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Знімаємо з вогню. Перекладаємо в миску, накриваємо поверхню харчовою плівкою і ставимо остигати. Я остуджую на крижаній бані для прискорення процесу.

З персиків видаляємо кісточки й счищаємо шкірку. Ріжемо на шматочки. Частину відкладаємо для верху.

До решти додаємо лимонний сік і цукрову пудру, перемелюємо до стану пюре.

У склянки укладаємо пудинг, поверх нього – персикове пюре.

І відкладені нарізані шматочки персика.

Даємо постояти пару годин в холодильнику і подаємо.

Смачного!