Вишневий штрудель

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 голосов, средний: 5.00 из 5)
Loading...

А ось і він! Довгоочікуваний, бажаний і від того просто чарівний – вишневий штрудель. Спочатку перше я планувала викласти рецепт яблучного штруделя. Але з ним ми трошки почекаємо.
Пара слів про передісторію. Я два роки дивилася на рецепти штруделів і боялася до них підступитися. Мені здавалося, що розтягнути тісто ТАК тонко і не порвати його – щось позамежно складне. Але коли я наважилася, все виявилося зовсім просто, швидко і просто дивно смачно.

Інгредієнти:
Для тіста:

  • 125 г борошна + ще трохи для вимішування
  • 1 ст.л. рослинного масла
  • щіпка солі
  • 100 мл теплої води

Для начинки:

  • 600 г вишні
  • 100 г мигдалю (або аналогічну кількість мелених сухарів)
  • 50 г родзинок
  • 50 г волоських горіхів
  • 2 ст.л. темного рому або коньяку (у мене ром)
  • 2 ст.л. цукру
  • цукрова пудра
  • морозиво для подачі

Готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, солимо, в центрі робимо поглиблення. Вливаємо масло і воду. Замішуємо однорідне тісто.
Насипаємо на чистий стіл близько 1 ст.л. борошна, кладемо тісто і починаємо місити. Місимо усередині, поки тісто не стане м’яким, еластичним і абсолютно не липким.
ТІСТО НЕ ПОВИННО БУТИ ЗАНАДТО КРУТИМ!
cherry-schtrudel-1
Кладемо його в мисочку, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Ізюм заливаємо ромом і залишаємо при кімнатній температурі.
cherry-schtrudel-2
Мигдаль мелемо в кавомолці або блендером.
cherry-schtrudel-3


Вишню розморожуємо і злегка віджимаємо. Сік зливаємо.
Виймаємо тісто з холодильника.
На стіл кладемо кухонний рушник (зрозуміло, чистий) і рівномірно припудрюємо борошном. У центр кладемо тісто.
cherry-schtrudel-4
Починаємо розгортати тісто під розміри рушники.
cherry-schtrudel-5
Як тільки довше розгортати стане неможливо – відкладаємо в торону качалку і починаємо витягати тісто руками. Якщо тісто замішане правильно – воно буде дуже добре тягнутися. Тому не бійтеся, але все ж не робіть зайво різких рухів.
Добре витягнуте тісто має бути дуууже тонким. Я спеціально взяла кольоровий рушник, щоб продемонструвати потрібну товщину (крізь тісто повинен просвічувати малюнок на тканині).
cherry-schtrudel-6
Якщо у вас вже добре набита рука – ви можете розгортати і без рушника, але з ним набагато простіше.
Починаємо викладати начинку. Відразу розраховуйте, що по краях повинні бути відступи приблизно по парі сантиметрів, плюс близько 15 см вільного тіста з краю, протилежного тому, з якого ви почнете згортати штрудель.
Посипаємо тісто меленим мигдалем або сухарями. Кладемо родзинки і нарубані волоські горіхи.
cherry-schtrudel-7
Кладемо вишню, посипаємо її цукром.
cherry-schtrudel-8
За допомогою рушники починаємо згортати рулет, починаючи з вузького боку.
cherry-schtrudel-9
Звертаємо повністю, бічні краї защипуємо.
cherry-schtrudel-10
Кладемо в змащену маслом форму для запікання, змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.
Виймаємо, даємо постояти хвилин десять, посипаємо цукровою пудрою (за бажанням).
Нарізаємо і подаємо теплим з кулькою морозива (мені найбільше подобається з пломбіром).
cherry-schtrudel-13
Приємного чаювання!

Готується до: 30 хв
300 Ккал.

Якщо рецепт Вам сподобався - будь ласка, поділіться смачненьким з друзями!

Be the first to comment

Leave a Reply

Ваш email не буде публікуватися.