Запечений шоколадний крем з малиною

» » Запечений шоколадний крем з малиною
Запечений шоколадний крем з малиною

Днями виявила на ринку малину за липневою ціною. Українська. Звичайно ж, я її вхопила – цілий кілограм 🙂 Частину щасливо зїли у свіжому вигляді, решта пішло на кулінарні потреби. Першу з двох останніх в цьому сезоні страв з малиною віддаю прямо сьогодні.

Цей французький десерт (в оригіналі – Pots de crème) – родич Флан і крем-карамелі. Але на відміну від них він більш м’який – ближче до крем-брюле. Сьогодні я пропоную приготувати шоколадну версію (є ще ванільна), доповнену свіжою малиною.

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 75 г цукру
  • 250 мл молока
  • 250 мл жирних вершків
  • 2 яйця
  • 2 жовтки
  • 40 г цукру
  • 60 г темного шоколаду
  • 1 ч.л. ванильної есенції
  • 200-300 г малини

Запечений шоколадний крем з малиною

Приготування:

Крок 1: 75 г цукру кладемо в кухлик, ставимо на вогонь і розтоплюємо до стану карамелі. Молоко змішуємо з вершками і поступово вливаємо в карамель, постійно помішуючи і не знімаючи з вогню. Доводимо до кипіння.

Запечений шоколадний крем з малиною

Крок 2: Яйця і жовтки збиваємо з 40 г цукру віночком.

Запечений шоколадний крем з малиною

Крок 3: Додаємо в льезон третину молочно-карамельної суміші, інтенсивно помішуючи. Додаємо решту суміш і перемішуємо.

Шоколад дрібно рубаємо, заливаємо третиною отриманої яєчно-молочної гарячої суміші і розмішуємо до розчинення шоколаду. Вливаємо всю іншу суміш і ванільну есенцію, перемішуємо.

Запечений шоколадний крем з малиною

Крок 4: Формочки ставимо у велику вогнетривку форму, застелену тканиною. Розливаємо суміш у формочки і кладемо в них малину. У велику форму вливаємо стільки окропу, щоб він прикривав 2/3 висоти стінок формочок.

Запечений шоколадний крем з малиною

Крок 5: Ставимо в попередньо розігріту до 160 градусів духовку і запікаємо, поки крем не схопиться, близько 30 хвилин.

Повністю охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо.

Запечений шоколадний крем з малиною

Смачного!

Запечений шоколадний крем з малиною обновлено: Лютий 3, 2017 автором: Олеся
Готується до: 30 хв

Якщо рецепт Вам сподобався - будь ласка, поділіться смачненьким з друзями!

Оцініть, будь ласка рецептик :-)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 голосов, средний: 5.00 из 5)
Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.

Яндекс.Метрика