Кожен день нашого життя унікальний, і лише від нас залежить те, як він почнеться і як закінчиться. Поганих днів не буває, бувають погані думки. Кожен день – це вибір, позитивний чи негативний. Досить одного неприємного телефонного дзвінка з ранку раніше, щоб налаштувати мене негативно, а надалі досить приготувати ось такий кекс, щоб усе повернулося на своъ круги і настрій став позитивним. Як говориться: “Якщо життя підкинула тобі пару кислих лимонів, то зроби з них лимонад!”, Так от я б сказала “… зроби з них кекс!”
- Борошно пшеничне 180 г
- Манка , манна крупа 120 г
- Розпушувач тіста 5 г
- Сіль ¼ ч.л.
- Молоко 60 мл
- Яєчний жовток 3 шт.
- Рослинна олія 120 мл
- Цукор- пісок 140 г
- Лимонний сік 50 мл
- Цедра лимонна терта 3 ч.л.
- Яєчний білок 3 шт.
- Фініки 60 г
- Йогурт натуральний 100 мл
- Цукрова пудра 70 г
- Ванільний цукор 1 ч.л.
Отже , кекс рятівник , на основі манної крупи з яскраво- вираженим лимонним смаком , ніжною структурою . Додавання фініків зовсім не обов’язково , я їх кладу скоріше для краси і різноманітності , мені подобатися як виглядає спечений кекс , як дивна квітка з чорними пелюстками. А , глазур з йогурту в поєднанні з цим кексом , це верх досконалості.
Усі сухі інгредієнти: борошно, манну крупу, розпушувач і сіль змішуємо разом за допомогою віночка.
В окремій ємності змішуємо разом: молоко, жовтки, рослинне масло, цукор, лимонний сік і лимонну цедру. Перемішуємо.
Рідкі інгредієнти вливаємо в сухі і перемішуємо до однорідного стану.
Білки збиваємо до м’яких піків, так щоб були трохи текучі, і додаємо в загальну масу, перемішуємо силіконовою лопаткою або віночком.
Форму 23 см діаметром, змащуємо маслом і посипаємо борошном. З фініків видаляємо кісточки, розрізаємо навпіл і викладаємо на дно форми. Поверх фініків викладаємо тісто. Випікаємо кекс 35-40 хвилин при температурі 180 °.
Щоб зробити глазур, потрібно змішати разом йогурт, цукрову пудру і ванільний цукор. Поливаємо кекс глазур’ю, коли він трохи охолоне.
Смачного!