La-Minute

Скажу відразу – кекс просто неймовірний . Я спокійно ставлюся до випічки , але у випадку з цим красенем тримати себе в руках не змогла – з’їла непристойно багато. Тому дуже і дуже рекомендую любителям згубних вуглеводів.
Відразу передбачаю питання з приводу чаю. Його можна знайти у всяких чайних лавках . Не факт , що він буде десь на видному місці , тому краще запитати у продавця. Цей же чай потім можна використовувати в інших видах випічки – постараюся дати з ним ще рецептів.

Інгредієнти:
Для ванільного тесту :

• 85 г вершкового масла кімнатної температури
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 1 ч.л. ванильної есенції
• 275 г борошна
• 1 ч.л. розпушувачу
• 1 / 4 ч.л. соди
• 125 г сметани або кефіру

Для чайного тіста:

• 75 г мигдалю (можна використовувати неочищений , в шкірці )
• 60 г вершкового масла кімнатної температури
• 75 г цукру
• 1 яйце
• 80 г борошна
• 2 ч.л. чаю матчу
• 1 / 2 ч.л. розпушувача
• 1 / 6 ч.л. соди
• 60 г сметани або кефіру

Для глазурі і прикраси:

• 3 ст.л. цукрової пудри
• 2-3 ч.л. лимонного соку
• мигдальні пластівці

Готуємо ванільне тісто. Вершкове масло збиваємо з цукром до крему. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо ваніль і ще раз збиваємо.

Додаємо половину просіяного з содою і розпушувачем борошна, вимішуємо до однорідного стану. Додаємо сметану, вимішуємо, потім решту борошна і ще раз вимішуємо.

Для чайного теста мигдаль подрібнюємо практично до стану борошна.
Масло збиваємо з цукром. Додаємо яйце і знову збиваємо.
Додаємо мигдаль і перемішуємо.
Додаємо половину просіяного з чаєм, содою і розпушувачем борошна, перемішуємо. Додаємо сметану, перемішуємо, потім решту борошна і знову перемішуємо.

У змащену маслом форму для кексу (у мене 2 маленьких) викладаємо ванільне тісто, а зверху – чайне.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хвилин, до сухого сірника.
Готовий кекс виймаємо і охолоджуємо.
Поки остигає кекс, готуємо глазур. Для цього збиваємо цукрову пудру, поступово додаючи лимонний сік.
Поливаємо кекс глазур’ю і посипаємо мигдальними пластівцями.

Приємного чаювання!