Персиково-мигдальний пиріг

Ну що – перемикається на персики-абрикоси? Вони вже дуже гарні – самий сезон. Почнемо, мабуть, з персикового пирога на мигдальному кексовому тісті. Він смачний, ароматний, ніжний і соковитий. Готується просто, надприродних інгредієнтів не вимагає.

Персики абсолютно без проблем замінюються на абрикоси. Або на які-небудь сезонні ягоди – тут вже що вам під руку підвернеться або до душі доведеться.

Інгредієнти на форму 24-26 см:

• 75 г мигдалю
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 100 г сметани або кефіру
• 1 ч.л. ванильної есенції або ванільного цукру
• 1 ч.л. розпушувача
• 200 г борошна
• 3-4 персика

Приготування пирога:

Мигдаль розмелюємо в кавомолці – чим дрібніше, тим краще. Можна використовувати готове мигдалеве борошно.

Масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції.

Додаємо ванільну есенцію і яйця, по одному, добре збиваючи після кожного.

Додаємо миндальне борошно і вимішуємо до однорідності. Додаємо сметану і знову вимішуємо. Додаємо просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо тісто.

Кладемо тісто в змащену маслом форму.

З персиків видаляємо кісточки, м’якоть нарізаємо скибочками. Укладаємо поверх тіста.

Злегка присипаємо цукром і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухого сірника, близько 45 хвилин.

Остужуємо і подаємо.

Приємного чаювання!