Ромовий кекс

Чесно сказати, я навіть і не знаю, чим мене спочатку притягнув рецепт цього кексу. Він максимально простий – хіба що темний ром тут вибивається на тлі інших банальних інгредієнтів. Але коли я спробувала готовий кекс … Коротше кажучи, він просто нереально смачний при всій своїй простоті. Вологий, ніжний, ароматний. Один шматок з’їла. Потім ще один. Потім зрозуміла, що пора брати себе в руки, бо з’їсти цілий кекс одній – це дуже-дуже погано. Сьогодні від цього кексу вже нічого не залишилося – добрі люди допомогли позбутися цього наркотику.

Обов’язково спробуйте його спекти. Тільки тримайте себе в руках.

Інгредієнти на круглу форму з отвором в центрі 28 см:

Для кексу:

• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 250 г цукру
• 2 яйця
• 6 жовтків (від яєць С-1)
• 1 ч.л. лимонної цедри
• 1 ч.л. апельсинової цедри
• 300 г борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/4 ч.л. солі
• 120 мл молока

Для сиропу:

• 250 г цукру
• 140 мл води
• 60 мл темного рому

Для глазурі:

• 80 г цукрової пудри
• 2 ст.л. лимонного соку

 

Приготування:

Готуємо тісто. Вершкове масло збиваємо з цукром до кремоподібної маси.

Додаємо жовтки, потім, по одному, яйця, ретельно збиваючи після кожного додавання. Кладемо обидва види цедри і добре перемішуємо.

Додаємо половину борошна, просіяного з сіллю і розпушувачем. Вимішуємо. Потім вливаємо молоко і знову вимішуємо. Додаємо решту борошна і вимішуємо остаточно.

Кладемо тісто в добре змащену маслом форму – краще, якщо вона буде заповнена трохи більше, ніж на дві третини об’єму.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухого сірника, близько 45-50 хвилин.

Поки печеться кекс, готуємо сироп для просочення. Для цього змішуємо в ковшику цукор і воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння і розчинення цукру. Знімаємо з плити, вливаємо ром. Залишаємо остигати.

Готовий кекс виймаємо з форми. Форму миємо, вливаємо в неї дві третини сиропу. Акуратно і повільно занурюємо кекс в сироп. Рештою сиропа поливаємо кекс зверху. Коли сироп повністю вбереться, виймаємо кекс з форми і охолоджуємо.

Поки остигає кекс, готуємо глазур. Для цього змішуємо цукрову пудру з ложкою соку і збиваємо. Якщо глазур занадто густа – додаємо потроху сік, поки не вийде середньотекуча маса.

Отриманою глазур’ю поливаємо кекс. При бажанні прикрашаємо нарубаними горіхами.

Приємного чаювання!