La-Minute

Я привезла собі з поїздки нові формочки, які довго хотіла, але все ніяк не могла купити – для печива мадлен і тістечок фінансьє. В принципі, і те, і інше можна пекти в звичайних формах для маффінів, але погодьтеся – коли форма відповідає традиції, все виглядає гарніше і задоволення приносить більше.
Сьогоднішні тістечка будуть хороші не тільки з фісташками, а й з меленим мигдалем або фундуком. Замість журавлини ви можете додати сушену вишню або зовсім виключити сухофрукти з рецепта.

Інгредієнти на 9 штук:

• 4 курячих білка від великих яєць (якщо яйця поменше – беріть 5 білків)
• 75 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 70 г очищених несолоних фісташок
• 45 г пшеничного борошна
• невелика жменька сушеної журавлини

Для прикраси:

• 1 ст.л. нарубаних фісташок
• 30 г білого шоколаду (можна використовувати молочний або гіркий, на ваш смак)

Фісташки розмелюємо в блендері в борошно.

Вершкове масло кладемо в кухлик, ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо і трохи варимо, щоб масло придбало золотисто-коричневий відтінок і карамельно-горіховий запах. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Білки збиваємо з цукром до м’яких піків.

Змішуємо фісташки із звичайною мукою.
Акуратно з’єднуємо суху суміш зі збитими білками.

Додаємо остигле до кімнатної температури масло і ще раз акуратно перемішуємо. Вмішуємо журавлину.

Розкладаємо тісто по змазаним формочках і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Випікаємо до сухого сірника, близько 17-20 хвилин. Виймаємо, даємо 5 хвилин постояти у формі, потім витягуємо випічку і охолоджуємо.
Для прикраси на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо шоколад.

Вмочуємо в нього верхівки фінансьє і посипаємо нарубаними фісташками. Прикрашені тістечка ставимо на 5-10 хвилин у холодильник, щоб шоколад застиг.
Подаємо з чашкою чаю або кави.

Смачного!