Арроз кон Полло

Арроз кон Полло

Ця страва південноамериканської кухні, популярна в Аргентині і Перу. Arroz con Polo в дослівному перекладі з іспанської означає “рис з курчам”. Два основних інгредієнта доповнюються овочами.
Виходить смачно і ситно.

Інгредієнти на 6 порцій:

750 г курячих стегенець або стегон
1 середня цибулина
1 солодкий перець
200 г довгого рису
150 г замороженого зеленого горошку
60 г зелених оливок без кісточок
1 зубчик часнику
400 мл курячого бульйону
невеликий пучок кінзи (коріандру)
1 смужка лимонної цедри (7 * 1 см)
1/4 ч.л. сухого орегано
1/8 ч.л. меленого червоного перцю (гострого)
сіль за смаком

З стегенець знімаємо шкіру, обсмажуємо їх в каструлі на рослинному маслі з обох боків до золотистого кольору. Перекладаємо на тарілку.

Зменшуємо вогонь і на тій же каструлі протягом 30 секунд обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, часник і паприку.

Потім додаємо рис, смажимо, помішуючи, ще 1 хвилину.

Додаємо орегано, лимонну цедру, бульйон і 50 мл води. Кладемо в каструлю стегенця, доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо полум’я, накриваємо каструлю кришкою і варимо 20 хвилин.
Додаємо горошок, перемішуємо і прогріваємо.
Знімаємо з плити і даємо постояти 5 хвилин. Розкладаємо по тарілках, посипаємо нарубаними оливками та кінзою. Подаємо з скибочками лимона.