Рецепт приготування Каррі з фрикадельками і солодким перцем - Другі страви

Каррі – одне з моїх улюблених напрямків в національних кухнях – десь нарівні зі всякими-різними стир-фраями (пардон за мій французький). Шкода, що чоловік не завжди поділяє мою любов до цієї пряної суміші – тобто іноді у нас каррі проскакує як “ой як смачно”, а в інших випадках “нормально, але каррі я не дуже люблю”.

Сьогоднішня варіація на тему каррі – це гра з фаршем та індійськими спеціями. На мій смак, дуже вдала. Краще всього, якщо фарш у вас буде жирним – наприклад, з яловичини навпіл з жирною бараниною. Але і свинина теж тут буде цілком непогана. І навіть курка.

Інгредієнти на 4 порції:

Для фрикадельок:

700 г м’ясного фаршу
1 невелика цибулина
сіль і перець за смаком

Для соусу:

1 велика цибулина
1 великий солодкий перець
3 зубчики часнику
невеликий шматочок свіжого імбиру
1 ч.л. сухої суміші каррі
1 ч.л. меленої зіри (кумина)
1/2 ч.л. меленого коріандру
1/4 ч.л. кайенского перцю або меленого чилі
400 г томатів у власному соку
250 мл курячого бульйону або води
сіль за смаком

Максимально дрібно рубаємо цибулю – можна навіть натерти її на тертці. Додаємо до фаршу, приправляємо сіллю і перцем.

Ретельно вимішуємо. Формуємо з фаршу фрикадельки розміром з невеликий мандарин. Кладемо на застелене фольгою або пергаментом деко.

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності, близько 25-30 хвилин.

Поки запікаються фрикадельки, готуємо соус. Дрібно рубаємо цибулю і часник, грубо рубаємо перець.

У сотейнику на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо перець і смажимо ще 5 хвилин.