Кролик в винному соусі з яблуками

Щось давно я не готувала кролика. А тут якраз прикупила кролячі ніжки. Це дуже зручно в тому плані, що не треба влаштовувати дільбу тушкованої страви – кому м’ясо м’якше, а кому посухіше (спинка неминуче виходить менш соковитою в такому варіанті приготування, на жаль).
Сьогоднішній рецепт – відмінний варіант для тушкування кролячих стегенець. М’ясо виходить ніжним, а соус – насиченим, густим і дуууже смачним.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 6 кролячих стегенець
• 1 велика цибулина або 2-3 подрібніше
• 1 стебло селери
• 1 ст.л. борошна
• 150 мл білого сухого вина
• 2-3 гілочки чебрецю
• 2-3 зелених яблука
• 2-3 зубчики часнику
• 100 мл вершків 20% жирності і вище
• сіль за смаком

Приготування:

Стегенця обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки з обох сторін, по хвилині на сторону.

Кладемо в горщик для тушкування.

Цибулю і селеру дрібно рубаємо. Обсмажуємо на олії на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Вливаємо вино і варимо пару хвилин.

Переливаємо вміст сковороди в горщик до кролика. Додаємо чебрець, сіль і пару стаканів води – рідина не повинна повністю прикривати м’ясо (див. Фото).

Доводимо до кипіння на конфорці, накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. У мене тушкування до м’якості зайняло близько півтори години. Але час може відрізнятися в більшу або меншу сторону в залежності від віку та спортивності кролика. 🙂

За 20 хвилин до готовності додаємо очищені і нарізані кубиками яблука. За 10 хвилин до готовності додаємо вершки.

Подаємо з картопляним пюре, відвареною пастою або рисом.

Смачного!