Курка Карааге

Кара-аги (або карааге) – це японська техніка, яка полягає в тому, що продукт маринується в суміші соєвого соусу з імбиром і часником, а потім смажиться у фритюрі. Найчастіше для цієї страви виступає курка, рідше – м’ясо або риба. Сьогодні ми розглянемо як раз курячий варіант. Відразу скажу, що рецепт адаптований під наші реалії – саке замінюємо білим сухим вином, а відсутність Мирина компенсуємо цукром.

Тут я використовувала стегна, а не філе – чого, в принципі, і вам раджу. З темним м’ясом страва виходить більш соковитим. Причому воно залишається таким і в холодному вигляді.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1,2 кг курячих стегон
• 60 мл білого сухого вина
• 80 мл соєвого соусу
• 2 ст.л. цукру
• 3 зубчики часнику
• 1 шматок імбиру (1 ст.л. в натертому вигляді)
• 150 г картопляного крохмалю
• 2 ч.л. розпушувача
• 3/4 ч.л. солі
• 700 мл рослинного масла для фритюру

Приготування:

З стегон вирізаємо кістки, розрізаємо на 3-4 частини кожне.

У великій мисці змішуємо соєвий соус, цукор, вино, натертий на дрібній тертці імбир і часник. Додаємо курку, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 2-3 години (при необхідності можна залишити курку в маринаді на ніч).

Крохмаль просіваємо з сіллю і розпушувачем. Паніруємо в ньому замариновані шматочки курки.

Струшуємо надлишки крохмалю. Смажимо у фритюрі на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир.

Подаємо з рисом, часточками лимона і свіжими овочами.

Смачного!