Овочева ікра

Цей рецепт сьогодні вельми і вельми актуальний – ринки просто завалені дешевими сезонними овочами – баклажанами, перцями і помідорами. Ця ікра готується дуже просто і досить швидко. Смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді, але мені більше сподобалася все ж в холодному.

Інгредієнти:

• 2 великих баклажана (в цей раз у мене 4 поменше)
• 3 великих помідора
• 2 великих солодких перці (можна різних кольорів)
• 2-3 середні цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1 ч.л. білого винного оцту
• щіпка меленого мускатного горіха
• сіль і мелений перець за смаком

Приготування:

Перець, помідори і баклажани нарізаємо дрібними кубиками. Дрібно рубаємо цибулю і часник.

У каструлі на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додаємо баклажани і солодкий перець. Смажимо, помішуючи, 5-6 хвилин.

Додаємо нарізані кубиками помідори, тримаємо на вогні ще пару хвилин, додаємо сіль, перець, оцет і мускат. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

У готову ікру додаємо дрібно нарізаний часник. Можна, при бажанні, додати нарубаної зелені за смаком.

Смачного!