Паста з цукіні і томатами черрі

Літо – все. Пропоную остаточно проводити його пастою з овочевим соусом – тим більше, що і помідори черрі, і цукіні, які входять до складу страви, все ще є у продажу на ринках і в магазинах в достатніх кількостях за нормальною сезонною ціною.

Паста – вегетаріанська. Але при бажанні ви можете додати в неї обсмажений бекон і шинку – в такій варіації блюдо теж вийде дуже смачним.

Інгредієнти на 4 порції:

• 300 г сухої пасти (у мене рігатоні)
• 1 невеликий цукіні (близько 250 г)
• 1 середня цибулина
• 50 г зелених оливок
• 400 г томатів черрі
• 2 зубчики часнику
• 30 мл бальзамічного оцту
• сіль і цукор за смаком
• невеликий пучок зеленого базиліка

Приготування:

Дрібно рубаємо цибулю і часник. Помідори ріжемо на 2-4 частини залежно від розміру. Кабачок нарізаємо кубиками.

У сотейнику на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. оливкової олії. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додаємо цукіні і смажимо, помішуючи, ще 4 хвилини.

Додаємо томати.

Готуємо, помішуючи, пару хвилин. Вливаємо бальзамічний оцет, додаємо оливки, сіль і цукор за смаком. Готуємо 2-3 хвилини, поки не піде різкий запах оцту. В кінці додаємо дрібно нарізаний базилік.

Змішуємо соус з відвареною пастою. Подаємо.

Смачного!