Рагу зі свинини по-римському

Спочатку це був рецепт баранини по-римському, але з огляду на те, що у нас за бараниною треба побігати, а готувати вечерю потрібно було “тут і зараз”, він був реалізований зі свининою в складі. Рагу смачне і поживне. Завдяки великій кількості моркви його можна їсти без гарніру.
Марсала в складі добре замінюється червоним сухим вином – перевірено на практиці.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 900 г свинини (я використовувала окіст)
• 450 г моркви
• 300 г зеленого горошку
• 2 невеликих цибулини
• 1 стебло селери
• 1 зубчик часнику
• 450 г томатів у власному соку
• 225 мл марсали
• по 1/4 ч.л. сухого чебрецю, розмарину, чорного перцю і солі

М’ясо нарізаємо кубиками зі стороною 3 см. Обжарюємо на рослинній олії невеликими порціями.

Складаємо на тарілку.
Одну моркву дрібно рубаємо, так само дрібно нарізаємо цибулю, часник і селеру. Обсмажуємо на рослинному маслі протягом 5 хвилин.

Вливаємо вино і доводимо до кипіння на сильному вогні. Додаємо всі інші інгредієнти, крім горошку і моркви. Тушкуємо 30 хвилин.
Моркву що залишилась нарізаємо на четвертинки уздовж.

Кладемо в каструлю до рагу і тушкуємо до готовності.

За 5 хвилин кладемо в каструлю горошок.

Смачного!