Свинячі ковбаски з білими грибами і гірчицею

Несу вам ще один рецепт домашніх ковбасок – цього разу зі свинини з додаванням сушених білих грибів . Їх можна смажити в дома на сковороді або на решітці під час виїзду на природу. У першому випадку ковбаски добре гарнірувати рисом або картопляним пюре з додаємо соусу , який приводиться в рецепті. А в другому – загорнути в лаваш , доповнивши салатом зі свіжих овочів і зелені.

Інгредієнти на 12 штук (4-6 порцій) :

• 1,2 кг свинини ( окіст або лопатка )
• 50 г сушених білих грибів
• 1 середня цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст.л. зернистої гірчиці
• кишка – оболонка
• сіль і перець за смаком

Для соусу:

• 1 невелика цибулина
• 1 ч.л. діжонськой або інший гладкою гірчиці
• 200 мл жирних вершків ( 30 % і більше)
• сіль за смаком

Гриби заливаємо окропом і залишаємо на 1-2 години.

Свинину пропускаємо через м’ясорубку з найбільшими гратами.

Цибулю для ковбасок і розмочені гриби дрібно рубаємо. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла, кладемо цибулю і гриби, смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додаємо цибулю і гриби до фаршу. Туди ж кладемо гірчицю і натертий часник, солимо і перчимо за смаком.

Начиняємо кишку фаршем і формуємо ковбаски.

Проколюємо кожну в декількох місцях зубочисткою і смажимо до готовності.

Поки смажаться ковбаски, готуємо соус. Для цього дрібно рубаємо другу цибулину і обсмажуємо її на вершковому маслі до напівпрозорого стану, близько 5 хвилин.

Додаємо гірчицю і вершки, розмішуємо і уварюємо до загустіння. Солимо за смаком.

Подаємо ковбаски з рисом і соусом.

Смачного!