Рецепт приготування Смажена дорада в яйці з цукіні і айолі - Другі страви, Риба і морепродукти

Сьогоднішній рецепт – доказ того, що навіть традиційно смажену в яйці рибу можна подати досить цікаво. У мене, правда, тут не зовсім традиційна дорада, але якщо ви купите філе тріски або минтая осудної якості, у вас вийде не менш смачно.
Плюс до всього, це практична інструкція із застосування базилікового айолі, рецептом якого я ділилася з вами не так давно. Айолі, до слова, зовсім не обов’язково повинен бути базиліковим.

Інгредієнти на 4 порції:

4 великих філе доради на шкірі
сіль і мелений чорний перець за смаком
1 лимон
2 яйця
4 ст.л. борошна
1 цукіні вагою близько 400 г
базиліковий айолі

З філе видаляємо залишившіся кістки, якщо вони є.
Кладемо в миску, додаємо сік половини лимона, сіль і перець за смаком. Перемішуємо і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

Яйця злегка збиваємо виделкою.
Цукіні нарізаємо брусочками товщиною близько 5-6 мм. Солимо і даємо постояти 5 хвилин. Потім зливаємо рідину що виділилася, додаємо в миску до цукіні 2 ст.л. борошна і перемішуємо.

Рибу обвалюємо у борошні й мачаємо в яйце.

Смажимо в двох боків до готовності на середньому вогні на рослинній олії, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Цукіні невеликими партіями обсмажуємо у фритюрі до м’яко хрусткого стану.