Соте з солодкого перцю з баклажанами

Соте з овочів – відмінний варіант гарніру для м’яса або птиці. Воно буде добре поєднуватися і з ростбіфом, і з печеною свининою, і з куркою, і з качкою. Та й саме по собі це смачно. Більше того – із залишками соте можна приготувати відмінні брускетти. Коротше, як не крути – страва хороша. Тому беріть на озброєння – і готуйте на здоров’я 🙂

Баклажан, до речі, можна при бажанні з страви прибрати і приготувати соте тільки з солодкого перцю.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 середня цибулина
• 3-4 середніх солодких перці
• 1 середній баклажан
• 2-3 зубчики часнику
• 1 ч.л. каперсів
• 50 г зелених оливок
• сіль і перець за смаком
• свіжий базилік для подачі

Приготування:

Дрібно рубаємо цибулю і часник. Перець і баклажан нарізаємо товстою соломкою.

У сотейнику або сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додаємо солодкий перець і варимо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

Кладемо в сотейник баклажан і варимо до готовності. Перець при цьому повинен залишитися м’яко хрустким (аль денте). Солимо і перчимо до смаку.

У самому кінці кладемо крупно нарізані оливки, нарубані каперси і часник. Прогріваємо протягом пари хвилин. Додаємо нарізаний базилік, вимикаємо і подаємо.

Смачного!