Стейк зі свинини з яблучним чатні

Я вже, чесно кажучи, та-й забула, коли востаннє готувався стейки з свинячої шиї – ми якось всерйоз пересіли на яловичину – вирізку і товстий край. Але свинини для різноманітності іноді все-таки хочеться. І цього разу я приготувала стейк з шиї з яблучним чатні.

До речі, з чатні я вас вже познайомила – правда, було воно з манго і подавалося з куркою. Зі свининою воно теж, до речі, добре “поєднюється”;-)
Інгредієнти на 4 порції:

• 4 стейка з свинячої шиї
• сіль і перець за смаком

Для чатні:

• 4 середніх кисло-солодких яблука
• 2 невеликі червоні цибулини
• 40 г вершкового масла
• 2-3 зубчики часнику
• 1 сушений перчик чилі (або 1 свіжий)
• 2 ст.л. коричневого або звичайного цукру
• сіль за смаком

Приготування стейка з свинини:

Готуємо чатні. Цибулю нарізаємо на четвертинки кілець. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо сердцевинки. М’якоть нарізаємо середніми кубиками і скроплюємо лимонним соком, щоб не потемніла.

У сотейнику або сковороді на середньому вогні розтоплюємо масло. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додаємо дрібно нарізаний чилі і часник, смажимо хвилину. Кладемо в сотейник яблука і цукор, смажимо до м’якості яблук, 3-4 хвилини. Додаємо трохи солі за смаком. Знімаємо з вогню.

Стейки солимо і перчимо. Смажимо на сильному вогні на сухій сковороді по хвилині з кожної сторони, до рум’яної скоринки.

Кладемо на деко і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку доходити до готовності, приблизно на 12-15 хвилин. При проколі стейка ножем з нього повинен витікати прозорий сік.

Готовому м’ясу даємо відпочити 6-7 хвилин під фольгою і подаємо з чатні.

Смачного!