Тушкована яловичина в східному стилі

І ще одне пряне блюдо зі східними мотивами. За цим рецептом можна готувати не тільки яловичину, як це зробила я, але і курку, і свинину. У випадку з куркою краще використовувати темне м’ясо – тобто ноги. З свинини добре підійде окіст або плечовий отруб.

Як гарнір відмінно підходить кус-кус і рис – вони добре відтінятимуть пряне м’ясо.
Інгредієнти на 4 порції:

• 800 г яловичини (отруб з лопатки або задньої ноги)
• 1 велика цибулина (або 2 поменше)
• 3 зубчики часнику
• шматочок свіжого імбиру (1 ст.л. в нарубані вигляді)
• 1/2 ч.л. куркуми
• 1 ч.л. меленої солодкої паприки
• 1/2 ч.л. меленого коріандру
• 1/2 ч.л. меленої зіри
• 1/4 ч.л. меленого кайенского перцю
• 1 ст.л. цукру
• 200 мл курячого бульйону або води
• сіль за смаком
• сік половинки лайма

Приготування:

М’ясо нарізаємо на шматочки на 1 укус. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У декілька заходів обсмажуємо м’ясо до рум’яної скоринки, по 1-2 хвилини на захід. Перекладаємо на тарілку.

Зменшуємо вогонь до середнього, кладемо в сковороду цибулю і варимо, помішуючи, 4 хвилини.

Додаємо дрібно нарізаний часник та імбир, а також спеції. Варимо, помішуючи, 1 хвилину.

Повертаємо в сковороду м’ясо, вливаємо бульйон, солимо за смаком. Тушкуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості м’яса, 1-1,5 години.

Подаємо з рисом і кус-кусом.

Смачного!