Фрикадельки а ля строганов

Сьогодні я пропоную пофантазувати на тему бефстроганов – це страва у своєму первісному вигляді знайома всім і кожному. Я ж вирішила трохи її переінакшити і в якості м’ясної складової взяла фрикадельки зі свинячого фаршу.

Вийшло дуже і дуже смачно – особливо з ніжним і безбожно калорійним картопляним пюре. В принципі, з таким же успіхом це блюдо можна подати і з відвареним рисом – такий варіант буде більш щадним для тих, хто рахує калорії.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1,2 кг м’ясного фаршу (у мене свинячий, підійде яловичий, змішаний і навіть курячий)
• 1 зубчик часнику
• 1 яйце
• 3 ст.л. панірувальних сухарів
• сіль і перець за смаком
• 30 г вершкового масла
• 1 велика цибулина
• 2 ст.л. борошна
• 500 мл курячого бульйону
• 3 ст.л. сметани жирністю 20% і вище
• зелень петрушки для подачі

Приготування:

Фарш змішуємо з яйцем, сухарями і дрібно посіченим часником. Солимо і перчимо до смаку.

Формуємо з фаршу невеликі фрикадельки і кладемо їх на застелений фольгою деко.

Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку і запікаємо до готовності, близько 25 хвилин.

Поки готуються фрикадельки, займаємося соусом.

У сотейнику на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло. Кладемо дрібно нарізану цибулю і смажимо, помішуючи, по м’якості і напівпрозорого стану.

Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Вливаємо гарячий бульйон, постійно розмішуючи віночком, щоб запобігти утворенню грудок. Варимо пару хвилин, до загустіння соусу.

Додаємо сметану, розмішуємо. Кладемо в сотейник до соусу запечені фрикадельки і нарубану зелень петрушки. Доводимо до кипіння, прогріваємо протягом пари хвилин і подаємо.

Смачного!