Фрикадельки у вершковому соусі з песто

Іііііі! Ще одні фрикадельки. Я їх, напевно, ніколи не наїмся – особливо враховуючи безліч варіантів їх приготування і обрамлення 🙂 Сьогоднішній варіант – з вершковим соусом на бульйоні з додаванням базилікового песто. До речі, поки йде сезон буйної свіжої зелені, категорично рекомендую взятися за цей чудовий соус. Його здорово додавати в пасту, в піцу, у соуси до м’яса і птиці, мазати ним брускетти – так купу всього робити 🙂

Отже, готуємо фрикадельки!

Інгредієнти на 6 порцій:

Для фрикадельок:

• 1,2 кг м’ясного фаршу
• 1 яйце
• 4 ст.л. панірувальних сухарів
• 2 зубчики часнику
• сіль і перець за смаком

Для соусу:

• 1 середня цибулина
• 1 ст.л. борошна
• 300 мл курячого бульйону
• 100 мл жирних вершків (30%)
• 1 ст.л. песто

Приготування фрикадельок:

Фарш змішуємо з яйцем, сухарями, натертим часником, сіллю і перцем.

Формуємо з фаршу фрикадельки і кладемо на деко.

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності, близько 25 хвилин.

Готуємо соус. Дрібно рубаємо цибулю. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинної олії. Кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорого стану, близько 4-5 хвилин.

Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Поступово вливаємо підігрітий бульйон, постійно розмішуючи віночком, щоб не утворилося грудок. Варимо 2 хвилини, до загустіння. Додаємо вершки і песто, варимо ще 1 хвилину.

Кладемо в соус готові фрикадельки і прогріваємо все разом пару хвилин. Вимикаємо.

Подаємо з картопляним пюре або рисом.

Смачного!