Фрикасе з курки

Фрикасе з курки

Рецепт фрикасе з курки був подарований світовій кулінарії Французькими селянами. А значить складним, це блюдо, бути не може. Звичайно, перекочувавши в ресторани Парижа, а пізніше і всього світу воно взяло в себе вишукані спеції, обросло історіями. Однак суть, залишилася донині.
Інгредієнти для фрикасе з курки:

курка (у мене стегенця місцевого виробництва)
вершкове масло для смаження
перець червоний, чорний
мускатний горіх (за смаком і наявності, тоді буде зовсім по-французьки)
мука в достатніх кількостях
сіль
вино біле, бульйон або звичайна гаряча вода
часник за смаком

Рецепт приготування фрикасе з курки:
Перед маніпуляціями зі сковородою потрібно все підготувати, бо відбувається цей процес дуже швидко.

Курку ріжемо на шматочки. У мене вони досить великі.

У борошно додаємо перець чорний, червоний. Можна просто трохи мускатного горіха. Добре перемішуємо.

Часник дрібно рубаємо. Скажу прямо, це не класичний варіант.

На середньому вогні розігріваємо сковороду з шматочком вершкового масла.

Шматочки курки обвалююємо у борошні зі спеціями.

Викладаємо курочку на сковороду.

Обсмажуємо з усіх боків. В ідеалі, без зміни кольору. Якщо трохи підрум’янилося, на мій смак не критично.

Обсмажену курку викладаємо на тарілку.

При необхідності додати ще трохи вершкового масла і обсмажити в ньому часник. Також, без зміни кольору.

Складаємо курятину в сковороду з часником. Додаємо 250 мл. білого вина. Бульйону. Та й чого гріха таїти, з водою виходить просто чудово! Загалом, хто не зрозумів, можна просто додати в сковороду стакан води.