Штрудель з куркою і грибами

Я дуже давно і довго збиралася приготувати штрудель з куркою і грибами. Але чомусь весь час не складалося. Але ось цей день настав. І я можу з чистою совістю сказати, що цей штрудель — просто чудовий 🙂 Вкрай рекомендую його до приготування. Він піде і як гаряча закуска і навіть як основне блюдо — просто доповніть його салатом або просто свіжими овочами.

Як на мене, то тут і соусу ніякого особливо не потрібно — начинка дуже соковита і самодостатня.

Інгредієнти для штруделя з куркою і грибами на 6-8 порцій:

Для тіста:

260 г борошна + ще трохи для вимішування
1 яйце
2 ст.л. рослинного масла
дрібка солі
120 мл води кімнатної температури

Для начинки:

1 кг філе курячих стегон (без шкіри і кісток)
250 г печериць
150 г твердого сиру типу «російського»
3 зубчики часнику
невеликий пучок петрушки
4 ст.л. панірувальних сухарів
сіль і перець за смаком

Приготування штруделя з куркою і грибами:

Готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, солимо, в центрі робимо поглиблення. Вливаємо олію і воду, додаємо яйце. Замішуємо однорідне тісто.

Насипаємо на чистий стіл близько 1 ст.л. борошна, кладемо тісто і починаємо місити. Місимо усередині, поки тісто не стане м’яким, еластичним і абсолютно не липким.

ТІСТО НЕ ПОВИННО БУТИ ЗАНАДТО КРУТИМ!

Кладемо його в мисочку, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку. Курятину нарізаємо на невеликі шматочки. Печериці ріжемо пластинками. Сир тремо на крупній тертці. Часник і петрушку дрібно рубаємо.

У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У кілька партій обсмажуємо курятину, по 1-2 хвилини на партію. Перекладаємо в миску.

У тій же сковороді обсмажуємо до м’якості гриби. Кладемо в миску до курки, додаємо інші інгредієнти для начинки, крім 2 ст.л. панірувальних сухарів, солимо і перчимо. Перемішуємо.

Далі потрібно розтягнути тісто.

На стіл кладемо лляний рушник і присипаємо його борошном. У центр кладемо тісто і починаємо розгортати його качалкою під розміри рушника (це приблизно 50 * 70). Як тільки довше розгортати стане неможливо — відкладаємо в торону качалку і починаємо витягати тісто руками. Якщо тісто замішане правильно — воно буде дуже добре тягнутися. Тому не бійтеся, але все ж не робіть надмірно різких рухів.

Добре витягнуте тісто має бути дуууже тонким.

Розташовуємо прямокутник тіста довгою стороною до себе. Посипаємо тісто сухарями, залишивши чистими по парі сантиметрів зверху і знизу і близько 20 см справа.