Кільця кальмара в хрусткій паніровці

Справа наближається до вихідних, тому я хочу дати вам рецепт закуски до традиційного для багатьох п’ятничного пива. Або до суботнього – тут вже хто на що здатний. Приготуйте до кальмарові макальний соус – хоча б навіть банальний тартар – і смачна закуска скомплектована.

Так, ці кільця смажаться у фритюрі. Так, шкідливо. Але по-іншому це не приготуєш. Та й адже якщо рідко і помірно – то можна?

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1,2 кг очищених кальмарів
• сіль і перець за смаком
• 3 ст.л. борошна
• 2 яйця
• 150-170 г панірувальних сухарів
• рослинна олія для смаження

Приготування кальмарів в паніровці:

Кальмари нарізаємо на кільця товщиною близько 5-7 мм.

Кладемо в миску, додаємо борошно, сіль і перець. Перемішуємо.

Яйця вбиваємо в миску, додаємо 50 мл води і збиваємо виделкою.

Кожне кільце мачаємо в льєзон і обвалююємо у сухарях.

Масло вливаємо в глибокий посуд – повинен бути шар товщиною приблизно в три пальці. Розігріваємо на середньо сильному вогні (температура 170 градусів, якщо є термометр). Смажимо кільця приблизно по 2 хвилини на партію. Перекладаємо на паперові серветки, щоб ввібрати зайвий жир.

Подаємо.

Смачного!