Рецепт приготування Тарт з білими грибами та цибулею-пореєм - Закуски і бутерброди

Соковитий, ароматний і дуже смачний тарт. Ви, звичайно ж, можете замінити порей в ньому на звичайну ріпчасту цибулю, а білі гриби на печериці – це теж буде смачно. Але. Порей ніжніший в порівнянні зі звичайною цибулею, а білі гриби дають незрівнянно більш сильний аромат, ніж шампіньйони. Як варіант, для економії коштів можна використовувати білі навпіл з печерицями.

І я не втомлюся повторювати: не нехтуйте попереднім випіканням основи – це повністю виправдовує всі тимчасові витрати на виході, тісто виходить хрустким і дуже смачним.

Інгредієнти на форму 37 * 11 або круглу 26 см:

Для теста:

200 г борошна
115 г холодного вершкового масла
1/4 ч.л. солі
щіпка цукру
2 ст.л. холодної води

Для начинки:

1 велику цибулю-порей (або 2 середніх) – тільки біла і світло-салатова частина
350 г білих грибів (можна з заморозки, попередньо розморожених)
150 мл вершків 20%
1 яйце
1 зубчик часнику
2-3 гілочки чебрецю
сіль і перець за смаком

Приготування:

Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло.

Рубаємо до отримання жирної крихти.

Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев’яним.

Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Охолоджене тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм, кладемо у форму. Наколюємо виделкою.

Кладемо на тісто фольгу і насипаємо вантаж – квасолю, горох, рис або металеву дрібницю.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Потім виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин.

Паралельно з маніпуляціями з тістом готуємо начинку.

Порей тонко нарізаємо – кільцями або півкільцями.

Гриби ріжемо на невеликі шматочки.

У сковороді на сильному вогні розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла. У пару заходів зарум’яняться гриби з усіх боків, в процесі солимо. Обсмажені гриби кладемо на паперові серветки, щоб ввібрати зайвий жир.

На тій же сковороді на середньому вогні з додаванням 1 ст.л. рослинного масла обсмажуємо цибулю протягом 3-4 хвилин. Вимикаємо.

Готуємо заливку. Для цього вливаємо в миску вершки, додаємо яйце, листочки чебрецю, натертий часник, сіль і перець. Збиваємо виделкою до однорідного стану.