Фарширований перець з моцарелою і баклажанами

• 1 цибулина
• 0,5 кореня селери
• 5-6 пір’їнок зеленої цибулі
• 1 баклажан
• рослинне масло
• 100 г рису, відварити
• 5 шт. солодкого перцю
• 200 г моцарели
• петрушка
• сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Корінь селери очистити і нарізати маленькими кубиками,

зелену цибулю – кільцями, петрушку порубати. Баклажан очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді розігріти рослинне масло, викласти цибулю і селеру і смажити, помішуючи, 5 хвилин. Додати баклажан і готувати на маленькому вогні ще 5 хв.

Зняти з вогню, додати відварний рис, зелену цибулю, петрушку, посолити і поперчити.
Духовку нагріти до 190С. Стручки перцю вимити, кожен стручок розрізати вздовж на половинки і видалити насіння. Наповнити половинки перцю получившимся фаршем, викласти у форму і запікати 15 хвилин.

Потім дістати з духовки, зверху викласти скибочки моцарели

і поставити в духовку ще на 15 хвилин.

Смачного!