Суп Харчо

Суп Харчо

Суп Харчо найпопулярніша перша страва, яку традиційно готують в Грузії. Для його приготування використовують, як баранину, так і волове м’ясо чи телятину, рис, соус ткемалі, грецькі горіхи і приправу хмелі сунелі.

Інгредієнти

яловичина 0,7 кг
рис 1 склянка
морква 2 шт.
цибуля 2 шт.
соус ткемалі
помідори (в мене консервовані і аджика)
горіхи грецькі жменька
часник 1 шт.
сіль
борошно 1 ст. ложка
перець чорний мелений
хмелі-сунелі
лавровий лист
петрушка
перець чорний горошком
перець духмяний горошок

Приготування:

Готуємо бульйон. М’ясо заливаємо водою (5л)

Додаємо моркву і 1 цибулину, сіль, 1 лавровий лист, 2 духмяні перці, 4 чорні перці горошком.
Варимо приблизно 1 годину

Рис промити і за бажанням залити на 10хв водою

Зварене м’ясо дістати з бульйону і порізати на куски.
Закинути м’ясо назад в бульйон, додати рис і варити ще 10 хв.

Цибулю порізати кубиком, пасерувати на олії. Додати соус ткемалі, томати і я ще додала аджику, протушити 3хв.
Додати борошно розведене з 3 ст.л. холодної води. Протушити ще 1 хв.
Додати до супу.

Приготувати запровку:
Часник розчавити, додати потовчені горіхи, перець чорний мелений

сіль і хмелі-сунелі.
Закинути заправку в суп
Додати пучок порізаної петрушки, і проварити ще 3-5хв.

Смачного!