Смажена скумбрія в середземноморському стилі

Сьогодні я пропоную вам забути, що скумбрія – це дешева пролетарська риба. При правильному підході вона дуже і дуже смачна. І різноманітна. У сьогоднішньому рецепті, наприклад, вона відмінно знаходить контакт з білим вином і помідорами черрі. Результат – смачне, соковите і дуже апетитне блюдо.

Тут ви можете використовувати іншу рибу – наприклад, більш дорогу дораду або цілком собі бюджетну тріску. Але з скумбрією це блюдо все одно прекрасно.

Інгредієнти для смаженої скумбрії в середземноморському стилі:

• 4 скумбрії, оброблені на філе
• 1 маленька червона цибулина
• 400 г томатів черрі
• 150 мл білого сухого вина
• 2 зубчики часнику
• 50 г чорних оливок
• жменю листя зеленого базиліка
• сіль і цукор за смаком

Розраховано на 4 порції

Приготування смаженої скумбрії в середземноморському стилі:

Кожне філе розрізаємо на 2 частини. Цибулю нарізаємо тонкими скибочками, помідори – на 2-4 частини залежно від розміру. Часник і базилік дрібно рубаємо. Оливки ріжемо на 2-4 частини.

У сковороді на середньо сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинної олії. Рибу солимо і перчимо, в декілька заходів обсмажуємо до готовності з двох сторін, приблизно по півтори хвилини на бік.

Перекладаємо на тарілку.

У сковороду кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини. Додаємо томати і смажимо, помішуючи, ще 3 хвилини.

Додаємо часник і оливки, вливаємо вино і готуємо близько 5 хвилин, поки не зникне запах алкоголю. При необхідності коригуємо смак цукром.

Кладемо в сковороду рибу, прогріваємо протягом пари хвилин.

Подаємо.

Смачного!