Салат з баклажанів на зиму

» » Салат з баклажанів на зиму
Салат з баклажанів на зиму

Домашнє консервування зараз набирає обертів, адже приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку іншу домашніх заготовок і насолодитися смаком овочевого салату або ж солодкого ароматного варення, яке ховає в собі шматочок літа. Салат з баклажанів на зиму це прекрасна закуска, яка може навіть виступити як самостійне блюдо або скласти прекрасний тандем з відвареною крупою, макаронами або картопляним пюре. Так що не лінуємося і заготовляємо про запас!

Для того щоб приготувати салат з баклажанів на зиму вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани – 4 кг.,
  • помідори (стиглі великі) – 10 штук,
  • солодкий болгарський перець (великий) – 10 штук,
  • гострий червоний перець (невеликий) – 5 – 7 штук,
  • часник – 3 – 4 головки (великі),
  • цукровий пісок – 1 склянка,
  • сіль – 2 ст. ложки + для засипання баклажан (2 – 3 ст. ложки),
  • оцет столовий (9%) – 150 мл.,
  • рослинне масло (рафіноване) – 1 стакан.

Правильне приготування салату з баклажанів на зиму
Для початку промиємо і очистимо по потребі всі овочі. Баклажани слід порізати тонкими кружечками або невеликим кубиком. Потім перекладаємо їх у глибоку чашку і рясно присипаємо крупною сіллю, залишаємо на 30 хвилин.
У болгарського і червоного пекучого перцю видаляємо насіння і плодоніжки, нарізаємо довільними шматками. Промиті помідори розрізаємо на дві частини і після пропускаємо через м’ясорубку, також можна використовувати блендер для подрібнення овочів.
Очищаємо часник і також пропускаємо через м’ясорубку, туди ж відправляємо підготовлений перець. Пропущені через м’ясорубку овочі змішуємо, додаємо сіль і цукровий пісок, перемішуємо, потім додаємо рослинне масло і столовий оцет. За смаком можна додати червоний або чорний мелений перець.
Засипані сіллю баклажани промиваємо під проточною водою і віджимаємо. Після заливаємо сумішшю з овочів – маринадом. Відправляємо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо не менше півгодини.
Салат в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо кришками. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.

Салат з баклажанів на зиму


Приємного вам апетиту!

Салат з баклажанів на зиму обновлено: Січень 31, 2017 автором: Марта
Готується до: 30 хв

Якщо рецепт Вам сподобався - будь ласка, поділіться смачненьким з друзями!

Оцініть, будь ласка рецептик :-)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 голосов, средний: 4.40 из 5)
Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.

Яндекс.Метрика