La-Minute

Ще одне блюдо, яке я давно збиралася приготувати для блогу, але мої рученьки до нього категорично не доходили. І сьогодні я заповнюю цю прогалину. Тим більше, що попереду вихідні, на яких можна влаштувати легкі пивні посиденьки з цією смачною закускою. Вона, звичайно, не дуже легка – цибульні кільця смажаться у фритюрі (у рослинній олії). Але якщо рідко і небагато – то можна? Правда ж?

Одним з найпростіших і улюблених страв для мене є котлети практично в будь-яких їх проявах. Особливо сильно я їх полюбила після появи у мене блендера, який чудово рубає м’ясо у фарш. Сьогодні ми приготуємо прості, але дуже смачні котлети з індичатини.

У цьому рецепті я уподібнюся китайцям – в кулінарному плані вони беруть від курки все, що тільки можна. Я, звичайно, не буду лякати вас курячими лапами або півнячими гребінцями (хоча, наприклад, у моєму сільському дитинстві все це прекрасно виловлювалося з маминого супу і радісно поїдалося без усяких там “фу” і “фе”). Я просто поділюся з вами чудовою знахідкою для страв, які готуються за технологією стир-фрай. Так ось: курячі сердечка відмінно “працюють” в таких стравах. Просто шикарно. Тому якщо вам подобається їжа в азіатському стилі, я раджу вам спробувати це поєднання.

Іііііі … ще один рецепт мадленок – цього разу апельсиновий варіант. Все такий же простий, як і попередні, але зі своєю родзинкою. При бажанні ви можете замінити апельсинову цедру на лимонну або мандаринову і таким чином трохи змінити ароматичний акцент.
До речі, у нас вдома ці печива практично ніколи не живуть довше доби – з’їдаються швидко і радісно. Як насіння.

А ось і обіцяні яйця “Бенедикт”. Це один з класичних варіантів сніданку. Ця страва об’єднує в собі яйце пашот, обсмажений бекон, вже відомий вам голландський соус і англійський маффин. Цього разу я не пекла англійські маффіни, а ліниво використовувала булочки для гамбургерів – ніхто не заважає вам теж так вчинити. Сніданок виходить дуже ситний – пара таких яєць дає мені відчуття ситості як мінімум до обіду.
До речі, зараз вже існують варіації яєць “Бенедикт” з сьомгою і із звичайною шинкою, які теж мають право на життя.

До звичних мафінів, які готуються на кексовому тесті, ця випічка відношення не має. Це традиційні англійські дріжджові булочки, які найчастіше подаються до сніданку з джемами та іншими намазками. А також подаються з яйцями “Бенедикт”, які ми з вами теж обов’язково приготуємо.
Смак у англійських мафінів досить нейтральний, тому подавати їх можна як з варенням, так і, наприклад, з паштетом з курячої печінки.

У кулінарній академії ми жартівливо називали цей пиріг “тра-та-тен” – хтось з групи одного разу обмовився – і понеслась. Ми почнемо з татена з яблуками – це найпоширеніший варіант пирога. Є ще купа варіацій з грушами, персиками, апельсинами, абрикосами, айвою та іншими фруктами-ягодами. Але про них ми поговоримо пізніше. А поки – яблука.

Якщо говорити нормальною мовою – це курча по-мисливські, приготоване на італійський манер (іт. Cacciatore – мисливець). Для приготування цієї страви потрібні протерті томати. Оскільки зараз ще сезон – я перемолола в блендері свіжі помідори і використовувала їх. Як варіант можна взяти томати у власному соку з банки.

Голландез – один із класичних соусів. В основі принципу його приготування лежить створення емульсії – власне, як і в холодному майонезі. Тільки на відміну від майонезу основу цього соусу становить вершкове масло.
Голландський соус відмінно поєднується з рибою і морепродуктами, з білим курячим м’ясом, зі спаржею та багато чим ще. Ну і до купи – це обов’язковий інгредієнт яєць “Бенедикт”, які ми з вами обов’язково приготуємо найближчим часом.